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[學(xué)術(shù)天地]王加啟所長:讓乳制品該低的價格低下去,該高的價格高上來

王加啟所長:讓乳制品該低的價格低下去,該高的價格高上來


現(xiàn)在,越來越多人開始重視食品營養(yǎng)與健康,為了讓廣大消費(fèi)者在放心選購的同時,還能吃的營養(yǎng)、吃的健康,近日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量安全與風(fēng)險評估團(tuán)隊首席科學(xué)家、國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長——王加啟,為大家分享奶業(yè)發(fā)展的困境與思考。


在當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟在專題報告中,針對所面臨的困境,提出了發(fā)人深省的三個思考。


思考一:民族與牛奶的關(guān)系及奶類消費(fèi)端問題


王加啟所長通過中國與日本成年男性平均身高對比數(shù)據(jù)的研究,深刻揭示了“一杯牛奶”對于“一個民族”的重要意義。然而,目前我國居民人均牛奶消費(fèi)量僅為 42.2kg,僅是世界水平的三分之一。這一數(shù)據(jù)背后反映的問題絕非單純的經(jīng)濟(jì)問題。當(dāng)談及奶類消費(fèi)端問題時,王加啟所長提出了疑問:“我們的老人、孩子,我們農(nóng)村市場的居民都喝上牛奶沒有?”盡管可能存在暫時的銷售難題,但大方向不能偏離。無論是政府、企業(yè)還是社會,都應(yīng)全力以赴推動“全面飲奶”,否則奶業(yè)發(fā)展只能在“42.2kg”的水平上停滯不前。


例如,在一些偏遠(yuǎn)的農(nóng)村地區(qū),由于經(jīng)濟(jì)條件和市場供應(yīng)的限制,居民飲奶的機(jī)會相對較少。這不僅影響了居民的營養(yǎng)攝入,也限制了奶業(yè)市場的進(jìn)一步拓展。


思考二:以健康為導(dǎo)向的科技創(chuàng)新及消費(fèi)價格問題


從相關(guān)數(shù)據(jù)來看,我國老齡人口達(dá) 2.8 億,占人口比例 19.8%;骨質(zhì)疏松(≥50 歲)人數(shù) 0.9 億,占人口比例 19.2%;超重肥胖(≥18 歲)5.56 億,占人口比例 50.7%;血脂異常人數(shù) 3.9 億,占人口比例 35.6%;高血壓(≥18 歲)人數(shù) 3.0 億,占人口比例 27.5%;糖尿病人數(shù) 1.3 億,占人口比例 11.9%。這些數(shù)據(jù)清晰地表明我國居民健康面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。王加啟指出,這一挑戰(zhàn)正是奶業(yè)能夠發(fā)揮巨大作用的關(guān)鍵所在。若能將牛奶轉(zhuǎn)化為健康的載體,無疑能為奶類消費(fèi)的新增長開辟一條嶄新的道路。


在消費(fèi)層面,價格是一個不可忽視的因素。王加啟認(rèn)為,應(yīng)當(dāng)區(qū)分不同的消費(fèi)需求,制定合理的價格策略。要讓滿足大眾需求的產(chǎn)品價格降低,以滿足農(nóng)村居民等群體的日常奶類需要;而針對精準(zhǔn)人群需求的部分奶制品,價格可以適當(dāng)提高,以體現(xiàn)其科學(xué)的針對性。比如,針對老年人和兒童,可以開發(fā)價格實惠、營養(yǎng)豐富的奶制品;而對于追求高端品質(zhì)和特殊功能的消費(fèi)者,可以推出高價但具有獨(dú)特價值的產(chǎn)品。


思考三:全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制


王加啟強(qiáng)調(diào),奶業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不應(yīng)局限于養(yǎng)殖端和加工端,還應(yīng)將消費(fèi)者和人類健康納入其中,這樣才能構(gòu)成完整且完善的機(jī)制。只有實現(xiàn)生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系的協(xié)調(diào)發(fā)展,而非僅僅注重生產(chǎn)力而忽視生產(chǎn)關(guān)系,奶業(yè)才能實現(xiàn)可持續(xù)的健康發(fā)展。


綜上所述,王加啟所長的三個思考為奶業(yè)的未來發(fā)展指明了方向。解決奶類消費(fèi)端的問題,以健康為導(dǎo)向進(jìn)行科技創(chuàng)新并合理調(diào)整價格策略,完善全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,這些措施將有助于推動我國奶業(yè)走出困境,實現(xiàn)蓬勃發(fā)展。


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